商用廚房廚具的日常保養方法

1、廚具柜體的保養原則

　　基本上廚具柜體本身已有基本的防潮處理，但仍不可直接或長(cháng)時(shí)間對著(zhù)柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應立即以干抹布擦干。平日清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養消毒可以用漂白水與水1 ：1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤(pán)等物體盡量擦干后再放入柜體，同時(shí)避免尖銳物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。開(kāi)關(guān)門(mén)板不宜太過(guò)用力或是超過(guò)開(kāi)門(mén)角度(110度)，鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長(cháng)期積留。

2、廚房臺面的日常保養工作

　　臺面的清潔和保養，一般清潔以濕布即可，如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)， 以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用于被香煙灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學(xué)品直接接觸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動(dòng)作都會(huì )損壞臺面表面，故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。雖然臺面容易修護，但還是有些操作上應注意的事項， 應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。

3、煤氣爐的清潔與保養

　　平日應于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長(cháng)期積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內感應棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。當煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時(shí)，應適當調節煤氣風(fēng)量調整器，以免煤氣外泄，同時(shí)還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外，而煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。

4、除油煙機

　　在保養或維修時(shí)需先將插頭拔掉，以免觸電。保養方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤(pán)或油杯達 八分滿(mǎn)時(shí)應立即倒掉以免溢出，同時(shí)定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁，附有油網(wǎng)的除油煙機，油網(wǎng)應每半個(gè)月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開(kāi)關(guān)及油杯內層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接斯開(kāi)更換即可。

5、廚房其他配件保養

　　一般廚房廚具的外部均采用電鍍處理，所以日常保養以濕抹布擦拭即可;若是不銹鋼材質(zhì)而產(chǎn)生的銹斑，可購買(mǎi)不銹鋼質(zhì)保養液擦拭，這樣會(huì )恢復原先亮晶晶的模樣了。另外，欲放入柜體內的鍋具，應先擦干或烘干，避免水滴直接接觸廚具柜體的五金，如此便能延長(cháng)五金的使用壽命。