如何合理使用餐廳廚房設備

1、正確地合理使用餐廳廚房設備是餐廳重要管理內容之一。制訂有效的廚房設備管理辦法及執行條例，可使各種設備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷，從而減少故障，保證設備正常運轉，提高廚師的勞動(dòng)生產(chǎn)率。

2、要想多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品，在設備的使用上應做到：廚師必須掌握餐廳廚房設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知"四懂三會(huì )"，即懂設備性能，懂設備結構，懂設備原理和懂設備用途;會(huì )使用設備，會(huì )保養設備，會(huì )排除設備故障。

3、企業(yè)對使用餐廳廚房設備的人，要加強管理和培訓，設專(zhuān)人負責。比如切羊肉片機，應該規定誰(shuí)使用，誰(shuí)負責，包括機械的使用，切出羊肉片的質(zhì)量和規格，定期檢修、保養、排除故障，都需專(zhuān)人管理、專(zhuān)人負責。

4、工作時(shí)按操作規程辦事，機器運行中不說(shuō)笑打鬧，精神要集中。在餐廳廚房設備開(kāi)動(dòng)后不要離開(kāi)工作地點(diǎn)，如聽(tīng)到異常聲響要及時(shí)停機。