如何解決飯店廚房設備排煙不暢的問(wèn)題

　　隨著(zhù)現在的生活水平越來(lái)越好，不論是星級酒店還是街邊的小餐館，生意也是越來(lái)越好。

　　但是，生意好了但隨之而來(lái)的麻煩也來(lái)了：廚房設備中的油煙機、油煙管道排煙不暢，造成了后廚環(huán)境差，嚴重影響員工健康的問(wèn)題，貴陽(yáng)新恒一環(huán)?？偨Y了一些后廚油煙排放效果差的原因。

　　1、首先設計不合理：因在開(kāi)業(yè)裝修時(shí)預計的就餐人員飽和值低于現今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時(shí)作業(yè)，原設計風(fēng)機轉數低，排煙量小，導致排煙不暢。

　　解決方法：在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機，提高排煙量;或更換大風(fēng)量風(fēng)機

　　2、然后設備陳舊老化：部分貴陽(yáng)廚房設備中的老式排油煙設備排油煙罩老化，導致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低;排煙風(fēng)機老化導致轉速降低，排煙量降低，老式排油煙設備的油煙管道都比較細(管徑約300mm*300mm),因長(cháng)時(shí)間積存油垢又不方便清洗，也同樣導致排煙效果不好。

　　解決方法：沒(méi)別的好方法，查查到底哪的問(wèn)題*嚴重，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，可以緩解一些，如果還不行，一般風(fēng)機的問(wèn)題*大，那有可能就得換了，如果說(shuō)降低費用的話(huà)，排油煙罩可以保留。

　　3、未定期清洗：油煙機在使用一段時(shí)間，油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢必增加了風(fēng)輪轉動(dòng)動(dòng)能，使電機起動(dòng)電流加大。權威機構曾經(jīng)做過(guò)測試：長(cháng)期未清洗的油煙機，在開(kāi)機時(shí)的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機，所以定期清洗油煙機，對電機是一個(gè)很好的保護作用，可以延長(cháng)油煙機的使用壽命。油污粘住電機轉軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大——費電。

　　油污長(cháng)期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對油煙機進(jìn)行腐蝕，生銹，加速油煙機老化。油污長(cháng)期積累在油煙機內部和煙道內部，還將形成火災隱患。葉輪、煙道上的油污增加了你粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間的擴散。